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误打误撞进了泰国清迈的深夜食堂 一个低调的美食天堂
| 20-11-2020 04:00 PM | 评论: 15
误打误撞进了泰国清迈的深夜食堂    一个低调的美食天堂


一般人可能认为夜宵是生活中可有可无的一餐,但对我们这些夜猫子来说,夜宵的地位可比早餐还重要。如果早餐能开启一天的美好,那么夜宵便是总结一天辛勤劳动的最佳奖励。

今年初,我和四方脸在清迈旅居三个月时住进了距离古城半小时步程的Wat Ket 北区。当时只是因为房租便宜,没想到我们却误打误撞住进了一个低调的美食天堂,单单我们家外面的那条街就有不少开至深夜的路边摊和小吃店。更重要的是,那里的食物味道都相当道地,价钱也非常亲民。

那三个月里我们几乎天天晚上都会出去觅食,也因此搜罗了几家我的最爱,把他们列入了我的“深夜食堂”名单里,希望疫情结束后可以再次光顾。

豆奶/豆花/鲜奶*

这档由两兄妹经营的传统甜品及小吃摊就在我们住处的转角,由于每天都有许多顾客在排队,他们很快便吸引了我们的眼球。

这个小档口除了招牌上列出的豆奶、豆花和鲜奶之外,还有姜茶及清补凉等各种糖水,售价介于5-10泰铢之间,非常经济实惠。我们尝过他们的豆奶,不甜但有著浓浓的豆香,四方脸更是喝上了瘾,常常嚷著要喝一杯暖肚后才舍得入睡。

除了饮料,那里也有售卖一些油炸小吃,其中以口感很像台湾的双胞胎的patongko(炸油条)及salapao thod(炸馒头)最深得我心。这档改良版的炸油条加了炼乳为馅料,咬一口后满满的炼乳便会溢出来,让人欲罢不能。炸馒头则是每颗都沾满了芝麻,咬下去外酥内软,是睡前的最佳零食。





因为常常光顾,久而久之那两兄妹都认住了我们,还经常免费帮我们加大份量。他们每天都有营业,虽然开至半夜,但他们的炼乳炸油条通常很早便会卖完,大家要是想尝试的话记得要早一点到哦!



5味泰式炒河粉(Pad Thai 5 rót)


对泰国料理稍有认识的人都不会对泰式炒河粉感到陌生吧。看似简单的炒河粉虽然用料普通,炒出来却可以化腐朽为神奇,是泰国一等一的国民美食。

我们在清迈吃过不少泰式炒河粉,但总觉得中规中矩,直到我们试了这一家。5味泰式炒河粉的店面看起来很一般,走进去后才发现墙上挂满了老板与看似名人的合照,以及各国游客以各种语言所留下的好评,顿时让我们充满了期待。

5味的下料很大方,各种材料在大厨精湛的快炒下成了一碟碟香喷喷的炒河粉,上桌后再洒上辣椒片、酸柑汁等调味,果然是咸、甜、辣、酸、鲜,五味俱全。完全入味的面条加上脆口的豆芽和青葱,人间美味就在这小碟子里。

5味一整间店就只卖泰式炒河粉,菜单上也只有小、大、蛋包河粉三种选择,非常专一。老板这么全心全意地在专研泰式炒河粉,难怪我们吃了这么多次,从来没有一次失过水准。





泰式手工猪肉丸配青辣椒酱*


小时候,课本里常提到不要乱吃路边小贩的食物,长大后我才发现,路边摊卖的才是真正的道地美食,而这档油炸手工猪肉丸便是最好的例子。

大叔的流动档口就在我们的住处斜对面,一开始我们只是贪新鲜去买来尝尝,结果一试不可收拾,几乎每隔两三天便买一次回家配晚餐吃。

除了各种卖相和口味的手工猪肉丸及其他加工食品之外,大叔还有自制的猪肉饺子。看著丸子被放进油锅里翻滚,虽然很不健康,但那香气实在让人难以抗拒。为了减轻一下油腻的罪恶感,大叔也有提供一些蔬菜沙拉当配菜,而且免费任拿。

油炸后的肉丸爽口弹牙,自然吸引了许多顾客,但大叔的秘密武器其实是他的青辣椒酱。这秘制的酱料辣而不呛,辛中带甜,肉丸搭配著它有如锦上添花、如虎添翼,味道被提到了更高的层次,让人再也分不清谁是主角谁是配角。老实说有几次我们去买肉丸,其实只是为了要得到那辣椒酱而已。

大叔的档口通常傍晚就会出现,但他常不定时休假,有时一整星期才出现一两次,所以想要增肥也不容易,能不能遇到靠的全是缘分。





泰式路边小炒*


这档路边摊是我们某天晚上经过时无意中发现的,当时我们马上就被锅里的香气给吸引住,后来找机会尝了尝,那味道果然没有让我们失望。

路边小炒的菜单里有的都是常见的泰式小炒,比如打抛猪/鸡、泰式煎蛋、炸猪肉配饭等,每样才30泰铢左右。而且老板很贴心地在菜单上加了照片,就算我们看不懂泰文也没关系,只要指著照片随便点就可以了。

这里的所有菜式老板都是现点现炒的,只见老板将食材放入热锅中爆炒,锅里立刻燃起了熊熊的火焰,就算不吃,光看老板俐落的煮炒过程也相当过瘾。不一会儿功夫,一盘盘色香味俱全的小炒便被端到了我们的面前。

我们到这里通常都是点打抛猪,那肉碎鲜嫩多汁,搭配著清香的打抛叶,味道恰到好处,堪称完美。而小炒最重要的锅气,老板也拿捏得宜,不焦不淡不干不湿,原来民间高手就隐藏在这个不起眼的角落里。





San Pa Koi 菜市场


San Pa Koi 在白天是一座普通的菜市场,但到了晚上便摇身一变,成了一座小贩中心。白天的肉摊鱼摊,到了晚上全变成了卖饭、卖烤肉、卖零食等的摊位,走进去就像来到室内的夜市,让人眼花撩乱。

在这么多档口之中,我最常光顾那里的经济饭,既好吃又便宜,也是人潮最多的摊位。四方脸则对烤面包情有独钟,热烘烘的吐司涂上香浓的自制果酱,简简单单的就是幸福的味道。

吃过了主食,当然就是甜品时间。这里有一个甜品摊,无论是摆设还是卖相都像极了外面的品味咖啡馆,让人没办法不注意到它。我们点了一份泰式奶茶冰山,绵滑的刨冰淋上了炼乳味道甜而不腻,而香脆的玉米片更是添加了几分口感。凉凉的夜晚吃上一碗冰品,绝对是一级的享受。







特别推介
泰国船面(Thai Boat Noodle)*


把泰国船面纳入特别推介是因为它不在晚上营业,可是因为实在太好吃,所以还是决定要介绍给大家。

这档由两夫妻经营的船面有清汤和传统的暗色汤头两种选择,另外也可以依个人喜好选择冬粉、快熟面、碱水黄面、粿条等不同的面条。此外,老板还准备了一大桶的脆饼让顾客任装,脆饼加汤面,根本是最佳拍档。

因为语言不通,我们其实每次都在乱点,老板也很有耐心地为我们的选择搭配不同的肉片、贡丸等配料,尽量做出最完美的组合,非常用心。

老板的船面汤头非常浓郁,咸咸甜甜的又带点微辣,还有淡淡的药材香,十分开胃。清汤汤头则较为清甜,很适合不喜欢猪红或者重口味的朋友。

因为主要的顾客是学生,所以船面只在周日的上课时间开档,大家如果有机会经过的话不妨去支持一下。





*泰国朋友告诉我泰国的路边摊很多都没有名字,只有食物的名称,所以我的标题真的就是那些招牌上的内容翻译。


原文请点击:https://www.wanderlogia.com/post/chiang-mai-midnight-snacks


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评论

最新评论

引用 舞猫猫 26-11-2020 08:32 AM
看了你的介绍我真想马上飞过去

其他评论

引用 Daewood 20-11-2020 05:04 PM
谢谢分享
引用 lion_o 20-11-2020 06:16 PM
比较喜欢这类道地的摊贩,不过可以说他们全部只懂泰语
引用 qweqwe8899 20-11-2020 09:42 PM
看到我都饿了
引用 L.S.J 20-11-2020 10:04 PM
想念泰国菜
引用 grantz 23-11-2020 10:01 AM
看着看着, 又在查去清迈的机票了, 感谢分享!
引用 alexchng399 23-11-2020 10:08 AM
皮膚真白。

@叫狼
引用 叫狼 23-11-2020 11:34 AM

有白咩?btw食物看起来好像很好吃,也不贵。
引用 alexchng399 23-11-2020 12:31 PM
叫狼 发表于 23-11-2020 11:34 AM
有白咩?btw食物看起来好像很好吃,也不贵。

請仔細看看,不確定再上網找找做功課。
引用 Wanderlogia 25-11-2020 03:36 AM

不客气~
引用 Wanderlogia 25-11-2020 03:38 AM
lion_o 发表于 20-11-2020 06:16 PM
比较喜欢这类道地的摊贩,不过可以说他们全部只懂泰语

也不一定,简单的英文他们还是懂的,再不然可以用谷歌翻译~
引用 Wanderlogia 25-11-2020 03:38 AM

走~吃宵夜去~
引用 Wanderlogia 25-11-2020 03:39 AM

我也是超。级。想。念!
引用 Wanderlogia 25-11-2020 03:40 AM
grantz 发表于 23-11-2020 10:01 AM
看着看着, 又在查去清迈的机票了, 感谢分享!

如果现在能旅行就好了
引用 qweqwe8899 25-11-2020 09:57 PM
Wanderlogia 发表于 25-11-2020 03:38 AM
走~吃宵夜去~

就等你这句,你在哪里,走
引用 舞猫猫 26-11-2020 08:32 AM
看了你的介绍我真想马上飞过去

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