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苹果放隔壁 水果更快熟
| 12-12-2016 02:00 PM | 评论: 2



水果通常「不熟不吃」!但等很久它都还没有熟,吃又不是、煲汤又不可以,不过只要你放在苹果隔壁,就很快熟了。

含催熟气体
大部分植物及果实含有「乙烯」气体,是植物激素之一,能够使水果蔬菜更快成熟。各种水果的「乙烯」排放量不同,苹果较多,熟透的奇异果、香蕉、梨和木瓜都有。因此,把未够熟的水果跟它们放在一起,可以起催熟作用。

密封保存更有效
为达到最佳的催熟效果,需要注意存放方法。把未够熟的水果和苹果放进胶袋或纸袋后封口,以保存苹果排放出来的「乙烯」气体,即可加快水果成熟的速度。又有说法指可以放在米缸内,其实两者的原理相同,都是把「乙烯」保留在密封环境之中。

部份水果不适用
水果变熟了才好吃,但这个「熟」不是指水果长得最好看、形状最大的阶段,而是味道最佳、最适合食用的「熟成」时期。有些水果在採摘后仍能继续「熟成」,例如苹果、香蕉、密瓜、桃、芒果和奇异果等;至于提子、橙、士多啤梨和车厘子等,因为採摘后便不能自行改变味道,即使放置在能释出「乙烯」的苹果附近,也未必有帮助!

「乙烯」加快又减慢?
气体「乙烯」可以令水果加快变熟,原来它又可以减慢薯仔发芽,延长薯仔的存放时间,很有趣是吧!

【图片来源:网络】

文章出处:http://www.mycookey.com/home-cooking/tips/1428.html
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